蒸咸肉要不要放点白酒_蒸咸肉要不要放点白酒

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安徽人喝酒必点的4道菜,道道是“徽菜之魂”,老板见了都以为你是本地...安徽人喝酒,讲究的就是一口咸香下酒。当地人家过年时总少不了腌上几坛咸货,咸肉、咸鸭、咸鱼、咸鸡胗这些宝贝,油脂裹着扎实的咸香,嚼起来越品越有滋味。尤其寒冬腊月里,切一盘蒸得冒油的咸肉,配着高度白酒,油脂的醇厚和酒香在嘴里化开,那叫一个舒坦。 毛豆炒干子可是安徽酒...

＋▽＋ 60年传家配方曝光!松柏烟熏腊肉肥而不腻,10斤一挂秒光  咱陕南人过年不挂腊肉,跟没过年似的。不是吹,我家这腊肉方子,打我爷爷的爷爷那辈就开始用,整整六十年没改过——松柏枝慢熏、粗盐干腌、白酒提香,连切肉的手势都讲究‘皮朝下、斜刀薄片’。去年腊月挂了十斤,还没出正月就被亲戚顺走七斤,剩三斤蒸土豆烧饭,香得...

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腊八后,这菜提前做20斤存冰箱,蒸10分钟就上桌,年味儿十足超省事吃的时候蒸一蒸,切片就能上桌,比熏腊肉方便太多,味道还特别鲜美。 做酱油肉,选肉是关键。最好用农家土猪肉的前尖五花肉,肥瘦相间吃起来才香。买回来的肉不用洗,直接用高度白酒搓一遍,既能杀菌又能增香。接着准备配料:香叶10片、八角10个、桂皮2小节、干辣椒10个、花椒20克...