怎样做馒头不用酵母粉_怎样做馒头不用酵母粉

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(#｀′)凸 78岁外婆传下酒酿发面法:不用酵母粉,馒头更香更白带微甜,发酵快还...  “别光盯着酵母粉了!”78岁的外婆一边掀开搪瓷碗盖,一边笑:“我蒸了50年馒头,前30年压根没见过酵母粉——靠的是这碗酒酿... 是老辈人实打实用时间攒下的生物发酵智慧:酒酿里天然含活性酵母+乳酸菌+糖化酶,三者配合,产气稳、产酸少、自带甜味,根本不用额外加碱中...

老面粉发馒头少用酵母粉,口感扎实家人超爱吃用老面来发馒头,酵母粉用得极少,只有用一点点做引子,带出天然发酵的效果,蒸的时候更有一股麦香,这个馒头没有任何添加物,口感扎实,细细品尝着麦香,虽然培养老面要花时间,入口的一刹那间,觉得一切都值得了。 食材:老面500g、中筋面粉500g、水125g 1、先培养老面,大约需24小时。...

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不用老面也不靠酵母粉!古法智慧新用法:温水+白醋+40℃热水浴,15分钟...酵母就“装死”,面团躺那儿不动弹,急得人直拍案板。可你真以为古人冬天就啃死面饼?错。老祖宗没酵母粉,照样蒸出蓬松喷香的馒头——靠的... 给酵母“搭好脚手架”,让它不用从零建房,直接开工膨胀。再揉匀、封保鲜膜,面盆坐进40℃温水锅里(水不烫手、冒细汽就行),盖盖闷15分钟,面...

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不用烫面也不发面!加1样厨房常备料,烙饼劲道起层还锁水  谁说软乎又分层的烙饼非得烫面、醒面、等发面?真不用!家里那小半袋酵母粉,就是你一直忽略的‘隐形软化剂’。别误会,不是让你做发面饼——这回酵母不为发起来,就图它那点‘温柔劲儿’:让面筋舒展不僵硬,锁住水分不跑,一烙就蓬松,凉了还柔韧。实测500克面粉+3...

孝母发面这样蒸馒头:让面团在掌心开出棉花云朵记得小时候趴在灶台边,看外婆用老面肥发面时总念叨:"面要孝母,人要孝亲"。如今才懂,所谓"孝母发面",就是让面团像孝顺母亲的孩子一样慢慢长大。这种古法蒸出来的馒头,比酵母粉做得多了三分麦香七分柔情。 一、起面:养一团会呼吸的面糊 老面肥才是灵魂所在。我家窗台上永远泡着...

别再买酵母粉了!教你3元成本在家自制一大瓶,能用一年酵母粉对于喜欢吃面食的朋友来说一点都不陌生,不管是蒸包子还是做馒头都需要用到酵母粉。平常每这样一小包用两三次就用完了,今天分享一个自制酵母粉的做法,不到2块钱的成本做上一大盆可以备用着用,一年也用不完,学会以后再也不用买酵母粉了。 ·首先把酵母粉倒入盆中,加入...

不夹肉也抢着吃的白吉馍!加了猪油+老面的配方,放凉都不发硬表皮焦脆”(《白吉馍怎么做不干》《蓉儿教程》)。这两样一搭,面团不用发过头,10分钟醒发刚刚好——发狠了变馒头,不醒又死板,这个火候,真得靠手摸、靠眼瞅。   做法比揉面团还简单:面粉+酵母+糖+温水搅成絮,趁手时加猪油揉匀,再埋进一小坨老面,三光(盆光、手光、...

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＞▽＜ 北方媳妇在南方过年:一顿饭掀翻3个菜,老公说我太虎今天蒸馒头又把酵母粉错当成小苏打。当我把撒着葱花的北方版八宝饭端上桌时,婆婆夹起一块皱眉:"糯米要放红糖才吉利。"老公阿明赶紧打圆... 青瓷碗在地上炸出脆响:"那你怎么不告诉她,我为学做鱼丸被鱼刺卡了三次喉咙?" 僵持在零点的鞭炮声里化解。婆婆突然把红包塞进我手里,粗粝...