酵母发面蒸馒头用不用小苏打_酵母发面蒸馒头用不用小苏打

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酵母发面蒸馒头用不用小苏打呢

╯ω╰ 蒸馒头别只放酵母!加白糖+小苏打+猪油3样真材实料,又白又香软还带劲  谁说蒸馒头就是酵母+面粉+水?我试过不下二十次,光靠酵母,冬天发面慢得像等快递,夏天又容易发过头,一蒸就塌、一放就硬,表... 现在我蒸馒头,面盆边贴着小纸条:500克面→5克糖、2克小苏打、15克猪油、2.5克酵母、270毫升温水。不靠感觉,靠秤。不是较真,是三十多年...

酵母发面蒸馒头用放小苏打吗

酵母发面馒头能放小苏打吗

蒸馒头的坑!我用小苏打做出硬邦邦黄疙瘩,才搞懂酵母、泡打粉和小...这也是我那次蒸出碱味馒头的原因。 老一辈有时候会用小苏打,其实不是用来发面的,而是用来中和“老面”发酵产生的酸味。老面发久了会变酸,需要用碱性的小苏打或食用碱来调整,不是用来让面团膨胀的。 现在大家大多用酵母发面,面团本身不会发酸,再加小苏打纯属多此一举,完全没...

酵母发面蒸的时候用放小苏打吗

酵母发面蒸馒头还用放碱吗

小苏打根本不能发面!酵母、泡打粉、小苏打到底用哪个?别瞎放了所以单纯用小苏打发面,蒸出来的馒头往往不够松软,气孔少,口感偏硬。 更麻烦的是,小苏打本身是碱性的。 你放少了不起作用,放多了呢?蒸出来的馒头又黄又苦,一股碱味,维生素也被破坏了。 那为什么老一辈有时候用小苏打?因为他们用的不是酵母,是“老面”。 老面发久了会发酸,需要...

酵母发面蒸馒头小窍门

发面蒸馒头酵母和苏打可以一起放吗视频

从一锅碱味馒头说起:我终于搞懂发面用的小苏打、酵母和泡打粉的...这也是我那次蒸出碱味馒头的原因。 老一辈有时候会用小苏打,其实不是用来发面的,而是用来中和“老面”发酵产生的酸味。老面发久了会变酸,需要用碱性的小苏打或食用碱来调整,不是用来让面团膨胀的。 现在大家大多用酵母发面,面团本身不会发酸,再加小苏打纯属多此一举,完全没...

酵母发面蒸馒头是开水上锅还是凉水

⊙﹏⊙‖∣° 我第一次蒸馒头失败,才搞懂酵母、小苏打、泡打粉的区别这也是我那次蒸出碱味馒头的原因。 老一辈有时候会用小苏打,其实不是用来发面的,而是用来中和“老面”发酵产生的酸味。老面发久了会变酸,需要用碱性的小苏打或食用碱来调整,不是用来让面团膨胀的。 现在大家大多用酵母发面,面团本身不会发酸,再加小苏打纯属多此一举,完全没...

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我第一次蒸馒头闹了笑话!原来小苏打、酵母、泡打粉根本不是一回事这也是我那次蒸出碱味馒头的原因。 老一辈有时候会用小苏打,其实不是用来发面的,而是用来中和“老面”发酵产生的酸味。老面发久了会变酸,需要用碱性的小苏打或食用碱来调整,不是用来让面团膨胀的。 现在大家大多用酵母发面,面团本身不会发酸,再加小苏打纯属多此一举,完全没...

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新手发面别踩坑!小苏打、酵母、泡打粉的区别终于搞懂了这也是我那次蒸出带碱味馒头的原因。 老一辈有时候会用小苏打,其实不是用来发面的,而是用来中和“老面”发酵产生的酸味。老面发久了会变酸,需要用碱性的小苏打或食用碱来调整,并非用来让面团膨胀。 现在大家大多用酵母发面,面团本身不会发酸,再加小苏打纯属多此一举,完全没...