自己学做菜零基础_自己学做菜零基础

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解锁餐厅级家常菜:菠菜鲜蘑菇配河虾仁,简单几步就出彩想要get一道步骤简单、滋味鲜美的家常硬菜?今天这款菠菜鲜蘑菇配河虾仁绝对值得一试,尝过一次就会彻底爱上它的味道。 准备食材是做菜的基础,我们需要新鲜蘑菇、菠菜、河虾仁、鸡蛋,再搭配盐、味精、白糖、香油和淀粉等调味,*每一步的细节把控,都是这道菜色香味俱全的关键*...

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10个最基础的烹饪原理,看懂之后,做菜再也不靠瞎蒙很多人做菜全凭感觉,菜谱说放几克就跟着放,换一道菜就翻车。其实家常菜万变不离其宗,背后就这几个底层道理。弄懂这10个基础烹饪原理,不用死记配方,遇到任何菜都能灵活调整,不管小炒、炖肉、蒸菜,上手都稳。 第一个,蛋白质遇热会收缩,长时间高温会变干柴。肉、鸡蛋、鱼虾全都...

八段锦和金刚功,一起练?不是在养,是在互相拆台做菜有宜忌。功法之间并非没有冲突,虽基础理法同源,但练法上,常有很大不同,依然讲究相生相宜之道。 两套功法一起练,不是练得更全更好,不... 很多初学者同时学练,因八段锦也有初习时自然呼吸的练法要求,便不会感觉有什么大问题。但如果其中一套已经练到较深程度再引入另一套,相...

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咸素媛婆婆跟韩国帅厨学做菜,最后一举动引热议学做菜哪有那么容易。婆婆一开始连刀工都掌握不好,不是切到手就是把菜炒糊。可她愣是没打退堂鼓,每天跟着厨师从基础学起。切菜时眼神... 还琢磨出自己的小窍门——比如在部队锅里加一勺苹果泥,辣味里带着点甜,吃起来特别爽口。 让人没想到的是,课程结束那天,婆婆突然宣布要把...

腌酸柠檬(家常百搭,久放不坏,解腻绝配)潮汕咸酸柠檬(泡水/做菜)和酸甜爽口腌柠檬(直接吃/拌菜)两款,做法详细、零失败,保存久、味道正宗。 一、基础准备(通用要点,必看) 1. 选果:选青柠檬/黄柠檬,表皮光滑、硬实、无破损、无霉点,绝对不能有生水、油污。 2. 工具:玻璃密封罐、菜刀、菜板,全部沸水烫洗,彻底晾干无水。 3. ...

几十年老辈家常鱼做法,没有花哨调料,鲜到舔盘只用最基础的葱姜、生抽、食盐,就能把鱼肉的原汁原味激发到极致。 很多人现在做鱼,各种酱料、香料堆一大堆,反而盖住了鱼肉本身的鲜甜,还容易发腥发腻。老一辈的做菜道理很简单:好食材,靠简做法。 今天分享5道老一辈传下来的家常鱼做法,全程家常调料,新手零失败,鲜嫩入味不腥...

∩ω∩ 辣椒炒牛肉:米饭的终极克星这可是做菜的基础。牛里脊是首选,这部位的牛肉质地细嫩,吃起来口感滑嫩,一点都不柴。别小看这小小的牛里脊,它可是在厨房里有着大大的作... ”妈妈笑着摸摸我的头说:“因为妈妈用心做的呀,用心做的菜,味道才会好。”从那以后,我就明白了,做菜不仅仅是把食材放在一起炒一炒,更重...

食材处理、菜品搭配与火候控制的实用技巧食材处理是做菜的基础,直接影响菜品的口感和品质。肉类处理方面,像椒盐虾,先腌制去腥,沥干水分后裹淀粉,中火炸至变色再复炸20秒,高温能让外壳形成脆壳。牛肉切丝要逆纹理切断纤维,用生抽加淀粉腌制锁住水分,快炒至变色就盛出,这样能保持嫩滑。猪蹄焯水后用冰糖炒糖色,加泡香...

食材处理对菜品色泽与香气的影响新鲜食材是做菜的基础,就像刚从地里摘的蔬菜,颜色鲜亮得晃眼,肉类纹理清晰,海鲜透着水润光泽。处理食材时可得细心,比如排骨提前泡半小时去血水,炖出来的汤才能清亮不浑浊;土豆切完滚刀块别急着下锅,泡一泡把淀粉去掉,既能避免糊锅,还能保持完整形态。刀工也有讲究,切片、切块...

╯ω╰ 厨房新手福利!分享3道有颜有营养的菜,吃完就爱上什么样的菜适合厨房新手呢?我想一定是要简单,因为新手做菜最缺的就是建立做菜的兴趣和信心,如果在此基础上做的菜又好吃,那就更好了,比如我今天跟大家分享的这3道菜就非常适合新手,有颜值有营养,吃过就爱上了 【酸辣炒鸡胗】 主要食材:鸡胗,蒜片,泡椒,泡姜丝,泡小米辣,辣椒粉,白...