如何才能做到厨师长_如何才能做到厨师长

*** 次数不足，请联系开发者***

炖乌鸡汤踩坑?老厨师长透露的“四不放”实用技巧前阵子我买了只乌鸡,想着给爱人炖锅补身子的汤。忙活一个多小时终于端上桌,她刚喝一口就放下碗:“这汤怎么有股怪味?” 我自己也尝了一口,确实不对劲。汤色发黑,喝起来还有料酒带来的酸涩感,跟外面喝到的乌鸡汤差得远。 后来和在饭店后厨做了三十年、从学徒做到厨师长的舅舅...

⊙△⊙

˙▂˙ 给爱人炖乌鸡汤闹笑话,后厨厨师长舅舅点醒我,老辈的“四不放”才是...带着疑惑问:“这汤怎么怪怪的?” 我自己也尝了一口,立刻察觉不对——汤色发暗,还带着料酒特有的酸涩感,喝起来完全比不上外面餐馆的乌鸡汤那种醇厚鲜爽的口感。 后来和在后厨干了30年、从学徒做到厨师长的舅舅聊起这事,他听完我的操作直接笑出了声:“你是不是放料酒了?” 我...

↓。υ。↓ 炖乌鸡汤别乱加调料,听听三十年厨师长舅舅的“四不放”忠告疑惑地问:“这汤怎么不对劲?” 我自己尝了一口,立刻发现不对——汤色发暗,还带着料酒特有的酸涩感,喝起来完全没了餐馆乌鸡汤那种醇厚鲜爽的口感。 后来和从学徒做到厨师长、有三十年后厨经验的舅舅聊起这事,他听完我的操作直接笑出了声:“你是不是放料酒了?” 我点头称是,觉...