自制酸奶的乳清可以吃吗

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自制酸奶总渗水?原来缺了商家不会说的添加剂商家为了让酸奶颜值更高、保质期更长,会悄悄添加明胶、果胶或者羧甲基纤维素钠。这些增稠剂能像“胶水”一样锁住水分,让酸奶保持光滑细腻的状态。而咱们在家自制酸奶时,既没有这些科技狠活,又坚持用纯牛奶发酵,乳清自然会坦诚地“浮出水面”。有实验显示,不加添加剂的自制...

≥﹏≤ 酸奶变质3大信号:臭了、变色、长霉斑才要扔这层水其实是酸奶的“营养精华”——乳清,是发酵过程中奶蛋白凝结后自然析出的液体,里面藏着乳清蛋白、维生素和钙等好东西。就像豆腐脑放久了会出水,酸奶渗乳清也是类似的道理,尤其是自制酸奶或没有添加增稠剂的原味款,更容易出现这种情况。 乳清渗出和变质完全是两码事。...

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酸奶溶豆消泡不成形?掌握这几招,新手也能一次成功要是买的稀酸奶,得用纱布包起来悬空冷藏3小时以上,把多余的乳清过滤掉,直到像希腊酸奶那样稠糊糊的才行。自制的无糖酸奶记得加5-10克糖... 也就是硬性发泡状态就可以了。这时候筛入12克玉米淀粉,记得一定要过筛,不然会有结块,然后继续用低速打10秒,这样能让蛋白霜更稳定。 接...