水煮肉片家常的做法不用豆瓣酱

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比饭店还香的家常水煮肉片:用菜籽油爆花椒、豆瓣酱炒红油、配菜...豆瓣酱小火炒红油、配菜一层层铺底再浇汤。豆瓣酱得剁细,不然红油出不来;花椒得用冷油小火慢慢逼香,炸糊了整锅发苦;豆芽海带先煸再垫底... 滑肉片时别急着搅,一片一片顺边放,等它微微泛白再轻轻推,三秒定型,十秒出锅,煮老了真就只能嚼橡皮筋。汤底不用高汤,清水+豆瓣+姜蒜+一点...

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比饭店还香的家常水煮肉片:不用火锅底料,只用郫县豆瓣酱+这3样调料而是郫县豆瓣酱+姜蒜末+干辣椒+花椒这四样老朋友。尤其是后三样,不靠买来的粉,自己现煸现泼,香味直接翻倍,连我妈尝完都说:‘这比我当年... 就是家常水煮肉片的灵魂开关。汤色红亮不腻,辣而不燥,麻得舒服,肉片吸饱汤汁却依然弹牙,拌饭根本停不下。真不是吹,上周我家俩娃抢着舀汤...

比肉还香的干豆腐新吃法!水煮版麻辣鲜香,成本不到5元,全家抢着捞汤汁这道‘家常水煮干豆腐’,真不是吹,比水煮肉片还上头:干豆腐吸饱了豆瓣酱的醇、花椒的麻、生抽的鲜,软嫩不烂;底下铺的包菜脆生生的,解腻又清爽,一口软一口脆,嘴巴根本停不下来。   做法真的懒人友好。包菜手撕、干豆腐切条,焯水30秒捞出过凉——这步别省,不然容易...