秘制卤猪蹄40多年的经验

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百年匠心·周钦公流亭秘制猪蹄礼盒,醇香回味代代传!周钦公流亭猪蹄可是有来头的!这手艺从清咸丰五年传下来,一百多年的老味道,全靠老师傅们一锅一锅卤出来的。选的都是上等猪蹄,配上大葱、姜和十几种天然香料,慢火熬煮连防腐剂都不加。咬一口软糯Q弹,酱香直往鼻子里钻,连骨头缝里都是香的。 逢年过节拎着这礼盒走亲戚,长辈们...

?ω? 美食推荐:鲜椒猪手、泡椒小海鲜、清炒鳝糊做法鲜椒猪手 此菜一是选用猪手为原料,不汆、不煮、不卤,而是将其放入熬制好的蔬菜汤中蒸熟,既保留猪手的本味,又能使其充分吸入蔬菜和高汤的香气;二是出锅后将猪手迅速入冰水过凉,冷热交替,猪手皮变脆,炒制后口感更好。 猪手初加工: 1、猪手4000克燎尽余毛、刮洗干净,纵向一分为...

佛山十大招牌菜:品味岭南饮食文化的精髓选用新鲜猪蹄为主料,搭配多种秘制调料和滋补药材,经过浸、煮、扎、卤等多道工序精心制作而成。切开来,皮脆肉嫩的质感一目了然,咬下去先是Q弹的猪皮带来惊喜,接着是酥烂入味的肉质在口中化开,咸香中带着微微回甘,难怪成为街坊和游客必尝的经典。盲公饼则是另一道深入人心的...