怎么样腌制酸菜好吃又耐放

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别买袋装酸菜了,白天在家就能腌,一缸酸香够吃一冬天现在超市酸菜包一堆,打开有的发暗、有的软烂,炒出来一股“作坊味”。你要是家里有大白菜、有个玻璃罐,真别懒——酸菜这玩意儿,自己腌才叫酸菜,外面买的只能叫“酸菜制品”。 好多人一听“腌酸菜”就头大:是不是得大缸、得地窖、得等一冬天? 错。现在楼房也能做,白天人在家,...

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老式腌酸菜2种做法,牢记5点一点不烂菜,到底哪种腌菜更好吃最老式的腌酸菜方法,它不用啤酒也不用小苏打就能腌出这种焦黄焦黄的,就这样的酸菜放多长时间也不烂。 ·第一种腌菜方法: →首先腌酸菜桶... 不好吃。 →这种烫完的菜就直接加上自来水,水的量一定要没过菜,不然上面的菜薅干了就烂了。 ·第二种腌菜方法: →就是生腌,不过容器也要...

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ˋωˊ 两种老式酸菜腌制方法,简单易操作还能久放不烂*半个月的酸菜还没完全发酵好,至少要等满一个月才能食用*。倒缸时加发酵好的原水就行,千万别换全新水,这样发酵更快,水量依旧要没过菜面。 这盘是我腌了24天的酸菜,10月3号腌的,今天刚好27号,距离一个月的最佳食用期只差几天。*不用啤酒和小苏打,腌制的酸菜就是这种透亮的金...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花锅子里边儿除了有肉还有煮得酥酥烂烂的新鲜酸菜,而且有的时候还会单独拿出一些新鲜脆脆的酸菜来拌抗味凉菜吃。 所以说,我腌酸菜绝对是有用武之地的,而且也是为了把大白菜更好地利用起来。 那么到底要怎么才能把大白菜腌制成脆嫩可口的酸菜呢? 最基本的一步就是,这个大白菜...

?△? 腌酸菜别只加盐!学会这几招,酸菜好吃不发臭酸菜绝对是东北人冬天离不开的食物之一,本来想着自己腌点酸菜吃,结果呢?自己腌的酸菜,又酸又臭根本没法吃。 为什么酸菜总是腌不好?今天,我就来给你揭开这个谜底,教你正确腌酸菜的方法,酸菜腌好了之后,清爽又好吃。 如何正确腌酸菜? 第一步:消毒 大家腌酸菜的时候,第一步一定是...

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教你1分钟学会超好吃腌酸菜,特别开胃配面条和粥都好吃!教你1分钟学会超好吃腌酸菜,特别开胃配着面条和粥都好吃!平时喜欢吃酸菜的可以试试这个做法,特别简单! 平时做上些放冰箱,平时吃面条喝粥的时候不仅可以当个配菜,而且炒肉吃或者做个酸菜鱼、酸菜炒肉都特别方便! 给大家分享一下制作的方法: 首先我们将买回来的芥菜清洗干净,尤...

腌酸菜别只放盐!牢记3个窍门,酸爽脆嫩放1年不烂!无论是做成酸菜炖粉条,还是酸菜鱼汤,都能让人食欲大增。 但是,许多人在腌酸菜时,以为只放盐就足够了,其实这只是外行的做法。想要腌出酸爽脆嫩、能放一年都不霉烂的酸菜,牢记以下3个窍门至关重要。 窍门1:选菜有讲究 不是所有的蔬菜,都适合用来腌制酸菜,一般来说,大白菜是最为...

腌酸菜别只会放盐!3个关键步骤,做出酸香脆爽的家常美味说起腌酸菜,很多人第一反应就是撒把盐封坛完事。其实啊,真正好吃的酸菜藏着大学问!新鲜白菜得挑包心紧实的黄心品种,萝卜要选水分足的青皮脆萝卜。温度更是关键中的关键——天热时放阴凉处别超过25℃,天冷得裹层棉被保持18℃左右。去年我邻居王姨就犯过这错,大夏天把酸菜缸...

腌酸菜时,只放盐腌就错了,教你一招,酸脆爽口,不变味不长毛腌制酸菜,不仅可以让酸菜发酵的更快更好,同时还可以让它的颜色更加透亮,水煮的时间不用特别长,煮个三五分钟,让水完全沸腾就可以了。之后关火,将其晾凉,等水完全晾凉之后,再把玉米芯捞出来,家里面如果没有玉米芯的朋友,也可以往里面加入一点面粉,面粉的量不用多,吃饭的小勺子...

腌酸菜别只放盐,一招搞定,酸脆不变味不长毛!腌制酸菜,不仅可以让酸菜发酵的更快更好,同时还可以让它的颜色更加透亮,水煮的时间不用特别长,煮个三五分钟,让水完全沸腾就可以了。 之后关火,将其晾凉,等水完全晾凉之后,再把玉米芯捞出来,家里面如果没有玉米芯的朋友,也可以往里面加入一点面粉,面粉的量不用多,吃饭的小勺子...

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