藕切块炖汤_藕切块炖汤

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初秋莲藕粉糯回甘 时令鲜食舒缓秋日燥意分为脆藕与粉藕,炖汤首选粉质莲藕,炖煮之后软糯绵密、入口即化,吸饱汤汁后鲜味十足。准备新鲜莲藕洗净切块,无需浸泡太久,保留食材新鲜度;排骨冷水下锅焯水,撇去浮沫,去除血水和油腻,让汤底清澈不厚重。 将排骨、莲藕一同放入砂锅,加入姜片去腥,小火慢炖一小时以上,让食材的鲜...

冬瓜不要炖汤喝了,学会这个做法,每次上桌都光盘,清爽多汁不油腻你家买冬瓜,是不是就只会切块煮汤?冬瓜排骨汤、冬瓜虾皮汤,清清淡淡一大锅。喝第一碗还行,喝第二碗就有点寡了。冬瓜本身味道很淡,炖在汤里,肉有肉味,冬瓜有冬瓜味,但好像两者也没什么关系,各吃各的。最后捞出来的冬瓜块,水汪汪的,咬一口像在喝水,吃着吃着就没什么兴趣了。 其...

⊙▽⊙ 莲藕汤不发黑秘诀:粉糯关键在选材与火候,家常必备带泥藕比洗干净的更靠谱,说明是刚挖出来的新鲜货。切块后赶紧泡进淡盐水,加几滴白醋或者柠檬汁效果更好,既能防氧化变黑,还能让纤维软化,炖的时候更容易出沙。这步千万别偷懒,直接下锅炖的藕汤容易发黑,口感也差一大截。 炖汤时猪油煸炒排骨是灵魂步骤,油脂裹住肉香,加开水炖...