不用发面的千层饼怎么做又软又香

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不用烫面也不发面!一招‘热油激酥’法,40秒烙出薄如纸的层次感千层饼  谁说千层饼非得烫面、发面、揉半天?我试过二十多种家常做法,最后发现最省事又最稳的,就是这招——热油激酥。不用酵母、不等发酵、不费劲揉面,面团和好醒一醒,抹上刚浇下去‘滋啦’冒香的热油酥,卷一卷、压一压、再醒十分钟,上锅40秒就翻身出锅。刚揭盖那一下...

不用酵母不发面,半烫面+油酥=外酥里软千层饼,新手一次成功真不用较这个劲。中筋面粉本身蛋白质含量适中(11.5%～13.5%),烫面过程反而让部分淀粉糊化,更易被人体分解吸收;而凉水补进去的那部分面... B族维生素略有流失的发面饼,半烫面饼的维生素B1保留率高出18%,尤其适合老人和孩子日常食用。   还有个悄悄话:这饼的“凉...

懒人福音!不用发面不擀千层,10分钟搞定酥脆葱香千层饼  真不是吹,这饼我上周试了三次——第一次手忙脚乱把葱撒锅里了,第二次油刷太多直接滑锅,第三次才稳稳当当烙出金黄起层的成品。端上桌我妈咬一口就问:‘你偷偷去学艺了?’其实真没玄机,就是开水烫面+葱油盐三件套,连酵母都不用掏出来,更别提揉面醒发那些‘仪式...

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