怎么煮大肉不腥_怎么煮大肉不腥

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除夕凉菜比大鱼大肉还抢手!5道经典凉拌菜,开胃解腻又简单大肉为主的宴席增添清爽口感。以下5道经典凉菜,做法简单又讨喜,收藏起来让你的年夜饭餐桌更出彩: 凉拌皮蛋豆腐是年肉堆里的“解腻清流”,酸辣清香,冰凉爽口。做这道菜时,皮蛋冷水下锅煮3分钟去碱味,过冷水后用线切成六瓣,摆盘成花形;内酯豆腐切厚片焯水30秒去豆腥,沥干后放...

ˋ▂ˊ 江南独味当涂大肉面,酥烂五花肉配筋道碱水细面当涂大肉面的关键在于那块肉。五花肉切成一指厚的大片,焯水去腥后入锅,加酱油、黄酒、冰糖和香料,用小火慢炖两个多小时,直到肉皮红亮、肥肉透明、瘦肉酥烂。面条是碱水细面,煮熟后爽滑筋道,碗底铺上焯过的小青菜,面条码好,铺上两块颤巍巍的大肉,浇上炖肉的浓汁,最后撒一把葱...

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酱香浓郁的炖胖头鱼,附大酱配比胖头鱼头大肉厚,用大酱炖得酱香浓郁,鱼肉细嫩,汤汁拌饭一绝。 做法不花哨,酱和火候到位就行。 01 选鱼和处理:要新鲜,去腥做足 胖头鱼(鳙鱼)要买新鲜的,鱼眼清亮、鳃鲜红。 处理干净,去鳞去腮去内脏,鱼身两面打花刀,用料酒和盐抹匀腌十分钟。 02 煎鱼:定型再炖不散 锅里倒油烧热,下...

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