蒸馒头的发酵粉放多了能吃吗

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告别泡打粉!传统蒸馒头秘诀,暄软多孔放凉不发硬总想找回小时候那种老式白面馒头的味道。其实老一辈蒸馒头,以前很少用泡打粉,全靠发酵的门道和一样家常材料,蒸出来的馒头表皮白净、内部暄软多孔,捏一下能快速回弹,放凉之后也不容易干硬。今天就把这套传统蒸馒头的思路、配比和细节一次性讲清楚,新手也能看懂。 先说核心,...

蒸馒头别只放酵母!滴几滴它,雪白超松软今天分享老面房流传的万能蒸馒头技巧,和面加几滴白醋,就是馒头变白变软的终极秘诀。不用复杂操作,家家户户都能做。 很多人疑惑,和面放醋不会发酸吗?完全不会!白醋遇高温会全部挥发,不留酸味、只留蓬松度和白亮度。 白醋蒸馒头的三大核心作用: 第一,中和面团发酵产生的酸味,杜...

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豆浆和面蒸馒头,又白又软还补钙!冬天发酵快、放凉不硬,孩子抢着吃馒头蒸出来挺括不瘪、掰开全是细密蜂窝。再加10克猪油(或玉米油)、5克白糖、3克泡打粉,三重松软buff叠满——猪油锁住水分,放凉两小时照... 山东胶东一带的“豆面饽饽”,就是豆浆和面蒸馒头的老传统;东北有些地方做豆香馒头,还会在发酵前加一勺黄豆粉,原理一样——大豆里的植酸...

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酒酿馒头这样做,柔软筋道香甜,凉了也不硬,越嚼越香!最近试了加酒酿的馒头,真的绝了!不用发酵粉,室温下发酵两小时就能搞定。面团揉好直接上手,蓬松度比普通馒头高一截,关键是凉了也不硬,放两天还是软乎乎的,咬一口满嘴酒香甜味,越嚼越上头,连挑食的娃都抢着吃。这秘方还是跟山东老面点师傅学的,他说酒酿里的天然酵母比干酵母更...

⊙＾⊙ 家里有酵母粉的注意!看完叮嘱家人,这事儿很重要家家户户蒸馒头、烤面包,总少不了一袋小小的酵母粉,它能让面团快速发酵,做出暄软可口的面食。 可很多人用完酵母粉,就随手一放,殊不知这小小的举动,有不少学问,家里有酵母粉的,一定要注意这几点,赶紧叮嘱家里人,别因小失大。 1.酵母粉最怕“高温暴晒”,这是很多人都踩过的坑。...

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