怎样做肉皮冻不腥_怎样做肉皮冻不腥

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＞▽＜ 一锅炖出两道菜,脱骨猪蹄和肉皮冻,冷热两吃太香啦!炖猪蹄剔下来的肉皮别浪费,正好做肉皮冻!先把肉皮过凉水,片掉油脂切成细条,用盐反复抓搓去油,直到洗出来的水变清澈。按1:2的比例加水倒进电饭煲,煮粥模式煮1小时,倒容器里冷藏过夜。第二天切块蘸蒜末生抽醋,Q弹爽滑比肉还香,热猪蹄配凉皮冻,一口热乎一口清爽,这吃法谁不爱! ...

╯ω╰ 一锅双吃超满足!脱骨猪蹄配Q弹肉皮冻,冷热两吃香迷糊剩下的肉皮和汤汁就是做肉皮冻的宝藏。肉皮要仔细刮掉油脂,切成细丝后放回原汤里,加香叶八角再炖一个半小时,直到肉皮变得透明。加盐和白胡椒粉调味后倒进容器,放凉后冷藏四小时,就能得到晶莹剔透的肉皮冻。切盘后蘸蒜泥醋,冰凉爽滑,比肉还抢手! 这样做的猪蹄肥而不腻,肉皮冻...

不用油炸不炒糖色,四川老师傅私藏去腥法:泡+焯+冲三步锁死鲜香这三步做完,肘子才算‘清白上灶’。后续炖煮,香料只起提味作用,不是遮味工具。草果、山奈、白芷这些川式香料,本意是增香助消化,不是盖腥的‘遮羞布’。真正让肘子不腥不腻的,从来不是酱油多、糖色重,而是从泡进水里的那一刻起,就老老实实跟血水较上了劲。很多家庭失败,就败...

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