产品执行标准gb2726_产品执行标准gb2726

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≥▂≤ 椒麻鸡标准化加工技术椒麻鸡标准化加工技术 (涵盖 传统手工版 & 中央厨房量产版,突出麻香入骨、皮脆肉嫩,适配GB 2726-2016熟肉制品标准) 一、核心风味解析 椒麻鸡的「灵魂三要素」: 复合麻香:汉源红花椒(醇麻) + 藤椒油(鲜麻)组合 脆皮技术:冰火交替处理(热卤→冰镇→撕条) 浸味秘法:鸡汤打底的椒麻汁...

五香酱猪蹄加工技术五香酱猪蹄标准化加工技术 (结合传统工艺与工业化生产要点,适配GB 2726-2016熟肉制品标准) 一、原料与配方 1. 原料要求(以100kg成品计)... (短保产品) 四、品控要点 1. 原料验收 感官指标:表皮完整无淤血,弹性测试(按压凹陷恢复时间≤3秒) 理化指标:挥发性盐基氮≤15mg/100g(GB ...

五香熏兔加工技术适配GB 2726-2016熟肉制品标准,实现肉质嫩滑、烟香透骨) 一、原料与配方(以10kg兔肉成品计) 分类 原料及用量 质量要求 主料 去皮白条兔15kg(活兔宰杀后净膛率65%) 胴体重2.5-3kg/只,无淤血伤斑 腌制液 水10kg、盐1.8kg、亚硝酸钠0.15g/kg(GB 2760限量内) 盐水浓度18°Bé,注...