在家怎么学厨师_在家怎么学厨师

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老厨师亲授3个技巧,在家做红烧甲鱼不腥不柴复刻酒店味最近接到不少粉丝私信,问怎么处理甲鱼才能去腥入味。今天就把我们酒店招牌红烧甲鱼的秘方分享出来,连我徒弟学完都说比外面298一份的还好吃! 食材准备(2人份): 活甲鱼1只(约1.5斤) 五花肉100克 姜片20克 蒜瓣15克 干香菇5朵 青红椒各1个 冰糖10克 生抽2勺 老抽1勺 花雕酒3勺 处...

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清炖羊肉汤不浑不柴的3个关键火候:冷水泡、温水洗、开水炖  你有没有试过——一锅羊肉汤端上桌,汤是灰白浑浊的,羊肉咬一口像嚼橡皮筋?不是羊肉不好,八成是火候没踩对。我跟内蒙古牧区老厨师学了三年,又在家试炖了四十多锅,终于把这三步摸透了:不是靠香料压膻,也不是靠高压锅抢时间,就靠三个‘水温动作’——冷水泡、温...

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东北老师傅不外传的锅包肉秘诀!记住3个关键点,酥脆不输饭店不过很多人在家做总翻车,不是炸老了就是挂不上浆。今天我就把跟老厨师偷学来的诀窍全告诉你,保证一次成功! 选材讲究 做锅包肉得选猪里脊... 肉的鲜嫩,酸甜汁在嘴里爆开。我家小朋友每次都能吃半盘,连最后盘子底的汁都要拌饭吃光。您要是试做成功了,记得回来告诉我效果怎么样!

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难怪东北炖菜这么香!大厨一招,让你连汤都喝光每次去东北菜馆,最让人念念不忘的就是那一锅锅冒着热气的炖菜!明明用的都是家常食材,怎么就能炖出让人连汤都舍不得剩的鲜美味道?今天我就把从东北老厨子那儿学来的秘诀全盘托出,保证让你在家也能做出馆子味的炖菜。 一、东北炖菜的"魂"到底是什么? 记得第一次去哈尔滨出差...

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∩ω∩ 难怪东北菜馆炖菜香!大厨一招,鲜到连汤都喝光每次去东北菜馆,最让人念念不忘的就是那一锅锅冒着热气的炖菜!明明用的都是家常食材,怎么就能炖出让人连汤都舍不得剩的鲜美味道?今天我就把从东北老厨子那儿学来的秘诀全盘托出,保证让你在家也能做出馆子味的炖菜。 一、东北炖菜的"魂"到底是什么? 记得第一次去哈尔滨出差...

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