蒸馒头不用泡打粉发面_蒸馒头不用泡打粉发面

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蒸馒头别只放酵母!滴几滴它,雪白超松软馒头就能蓬松好吃,其实只放酵母是最大误区! 老一辈面点师傅从不只靠酵母发面,真正让馒头又白、又软、又蓬松、自带清甜的秘诀,就是和面时多加几滴家常调料。不用泡打粉、不用添加剂,家常做法零难度,蒸出来的馒头比买的还好吃,放三天依旧柔软不回硬。 很多家庭蒸馒头口感差,核...

小苏打根本不能发面!酵母、泡打粉、小苏打到底用哪个?别瞎放了泡打粉、小苏打,名字听着都跟“发面”沾边,实际上完全是三码事。用错了,白费功夫不说,做出来的东西也没法吃。 先说小苏打 小苏打,学名碳酸氢钠。 它确实有一个本事——遇热会分解,产生二氧化碳气体。 听起来好像跟发面有关,但问题是,它的产气量实在太少了。 你蒸馒头的时候,面...

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新手发面别踩坑!小苏打、酵母、泡打粉的区别终于搞懂了不是为了发面,放多了会发苦,一小撮就够。 至于小苏打和泡打粉能不能混着用,一般情况下没必要,因为泡打粉本身就含有小苏打,再加小苏打会让碱性叠加,面食容易发黄发涩。酵母和泡打粉理论上可以一起用,但家庭做馒头包子单用酵母就足够,混着用反而容易让面团发黄、表面不光滑。...