自己在家做面包可以用鲜酵母吗

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鲜酵母vs普通干酵母 实际风味差异有多大?还是远不如鲜酵母丰富。 当然,这两种酵母的风味差异也不是不能调和。用干酵母想提升风味,可以适当延长发酵时间,让酵母充分分解面团营养,生成更多风味物质;用鲜酵母时控制好发酵温度,别让它过度发酵产生酸味,就能把风味优势发挥到最大。下次做烘焙,不妨根据自己的口味和需求...

在家也能做香喷喷的黄油手撕面包啦!宝子们,是不是超想吃那种香喷喷、能一层层撕着吃的黄油面包呀?别出去买啦,在家做超简单的!跟着咱的图一步步来,保证你也能做出超好吃的黄油手撕面包! *准备食材(做2个6寸的):* 波兰种(提前准备的酵种): 高筋粉 100g,水 100g,鲜酵母 3g 主面团: 高筋面粉 300g,糖 40g,奶粉 15g,鲜酵...

发面别只加酵母!面点师傅的用量秘籍做馒头包子时,酵母放多少才合适?其实关键看温度!夏天500克面粉放5克干酵母就够了,冬天得加到7.5克。记住这个黄金比例:干酵母占面粉的1%-2%,糖多的甜面包可以提到2.5%,法棍这类低糖面团1%刚刚好。要是用鲜酵母,记得按干酵母的3倍量来,速溶酵母反而要减20%。新手常犯的错...

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