为什么鸡蛋清可以让肉变嫩

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ˋ﹏ˊ 蛋卷肉:鸡蛋裹着肉馅蒸一蒸,嫩滑鲜香,上桌连汤汁都不剩这道菜是我妈逢年过节必做的,小时候总觉得它长得像“鸡蛋卷”,吃起来比红烧肉还香。现在自己做了才知道,它其实不难,就是稍微费点耐心,但... 蛋皮嫩,用力过猛就破了。卷好的蛋卷放进盘子里,上锅蒸。水开了再放进去,中火蒸十五分钟左右。蒸的时候别开盖,不然蛋皮容易塌。蒸好后取...

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⊙▂⊙ 美食推荐:酥糊里脊、茉莉花煎虾仁、养生白灵菇制作方法酥糊里脊 特点: 此菜外松脆,里嫩香,形状丰满,颜色金黄。 原料: 猪里脊肉 四两、鸡蛋清 三个、精盐 二分、味精 一分、绍酒 五钱、面粉八钱、湿淀粉 二两、花椒盐一小碟、芝麻油 一两、花生油 一斤半(约耗一两五钱)。 制法: 1.将里脊肉剔去筋膜,切成一寸宽的条块,用刀拍松,在两面轻轻...

酸菜鱼配方酸菜鱼是一道经典的川菜,以酸菜的酸爽、鱼肉的嫩滑和汤底的鲜香而闻名。以下是家庭版酸菜鱼的详细配方和制作步骤: 一、食材准备 主料: 鲜鱼1条(约2斤,推荐黑鱼、草鱼、鲈鱼,刺少肉嫩) 酸菜200g(建议选择老坛酸菜,酸味正) 鸡蛋清1个(可选,用于嫩滑鱼肉) 腌鱼调料: 盐1小勺 料酒1勺...

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