怎样做馒头才不会有酵母味

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老面馒头别乱做!外婆这套配方,新手也能一次成功做馒头最香、最劲道、最有麦香的,永远是老面馒头! 外面买的馒头蓬松却没面味,加酵母速成、口感虚软,吃着不香。外婆用了一辈子的老面馒头祖传配方,从不失手,不用复杂技巧,比例一锁,新手也能蒸出:表皮白净光亮、内部细腻拉丝、麦香浓郁、放凉不发硬的地道老面馒头。 【祖传精准...

从一锅碱味馒头说起:我终于搞懂发面用的小苏打、酵母和泡打粉的...用温水化开酵母,倒进面粉揉匀,放在温暖的地方等着它慢慢“工作”就行。 酵母的好处也很明显:做出来的面食有浓郁的麦香,口感软而有弹性,而且是纯生物制品,不会有化学膨松剂的残留。 馒头、包子、花卷、面包这类需要发酵香气和嚼劲的面食,酵母是最优选择。使用酵母有两个小细...

年终奖发10个馒头?员工怒晒朋友圈,老板连夜道歉腊月二十七的办公室飘着股酵母味,行政小陈抱着纸箱走过格子间时,工位上的键盘声突然停了。我盯着她怀里露出的白面馒头,数到第十个时听见身后传来塑料杯落地的脆响——技术部的小刘把刚泡好的枸杞茶洒了一桌子,贷款合同还摊在显示器旁。 “王总说今年要回归本真。”小陈把...

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