蒸馒头的面发酸了还能吃吗

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(ˉ▽ˉ；) 蒸馒头别只放酵母!滴几滴它,雪白超松软很多人在家蒸馒头,总遇到各种难题:发酵半天发不起来、蒸出来表皮发黄、口感紧实发硬、冷却后塌陷回缩、吃着发酸不香甜。大多数人都以为,只要放够酵母、发好面,馒头就能蓬松好吃,其实只放酵母是最大误区! 老一辈面点师傅从不只靠酵母发面,真正让馒头又白、又软、又蓬松、自...

...的秘密:酵母+白糖+米醋三件套,夏季30分钟起发,馒头洁白香甜不发酸  夏天蒸馒头,最怕等半天面还不发——酵母撒了、温水调了、盆盖严实了,结果两小时过去,面团还是瘪塌塌。别急着怀疑酵母过期,也别怪自己手重没揉好。真问题可能就出在‘只加酵母’这四个字上。酵母是活的,它不是机器,得吃、得喘、得待在舒服的环境里干活。光给...

过年回家发现妈把我的旧校服改造成围裙,针脚里全是舍不得蒸馒头,左胸口袋上那个歪歪扭扭的校徽刺得我眼睛发酸。那是我高中校服的款式,领口磨出的毛边还在,袖口补着块颜色略深的补丁,正是当年我摔破手肘后她连夜缝的。 「妈,您这围裙哪儿来的?」我伸手摸那针脚,比商场买的还密匝。她手里的面杖顿了顿,面粉簌簌落在案板上:「你衣柜顶...