蒸馒头发面可以用泡打粉吗

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老面点师不外传的秘诀:馒头这样做,蓬松暄软像云朵很多人在家蒸馒头,总是遇到发硬、塌陷、不蓬松、凉了就硬的问题,明明放了酵母,却总也做不出外面馒头店那种暄软蓬松、洁白细腻、像云朵一样的口感。其实蒸馒头藏着不少小诀窍,老面点师不外传的秘诀,根本不是靠泡打粉,而是精准的食材配比、正确的发面方法和到位的蒸制技巧,只...

(-__-)b 小苏打根本不能发面!酵母、泡打粉、小苏打到底用哪个?别瞎放了可以放心用。 泡打粉适合做蛋糕、松饼、司康这类高糖高油的面食。 因为糖和油会抑制酵母菌的活性,你拿酵母去做蛋糕,大概率发不起来。 这... 泡打粉理论上可以一起用,但家庭做馒头包子,单用酵母已经够了,混着用反而容易让面团发黄、表面不光滑。 说到底就几句话 小苏打不是发面用...

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从一锅碱味馒头说起:我终于搞懂发面用的小苏打、酵母和泡打粉的...好在现在市面上大多是无铝泡打粉,买的时候翻到配料表,只要没写“硫酸铝钾”或“硫酸铝铵”,就可以放心用。 泡打粉适合做蛋糕、松饼、司... 泡打粉理论上可以一起用,但家庭做馒头包子单用酵母就足够,混着用反而容易让面团发黄、表面不光滑。 其实核心就几句话:小苏打不是发面用...