如何让面粉有筋性不容易断

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纯手工鸡蛋面正宗做法!劲道爽滑不坨不粘,零添加比买的好吃百倍中筋面粉300克、新鲜鸡蛋3个、少许盐 加盐可以增加面筋韧性,面条更劲道,不容易断。 详细制作步骤 第一步:和面。把面粉倒进干净大碗中,加一小勺盐拌匀。鸡蛋全部打散,少量多次倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成絮状。全程不加水,完全靠鸡蛋液和面,面条才够黄够香。 第二步:揉...

在家复刻川味甜水面!酱汁是灵魂,粗面裹满酱料一口就爱上ߥ�食材: 高筋面粉、少许盐、葱花、熟芝麻 酱汁:红糖、生抽、老抽、辣椒面、白芝麻、五香粉、花生酱 ߓ�做法: 1、250g面粉加一小勺盐,分次加入清水搅成面絮,揉成偏硬光滑面团,醒面30分钟,醒到位面条才不容易断,更筋道。 2、锅中放两勺红糖,加入少量清水小火煮至红糖融化,放...

做手擀面时,和面加它这步做对,保证吃起来筋道有嚼劲自己在家做却常出现煮完断节或软塌黏成一团的情况,其实是和面、醒面、擀面的核心步骤出了问题。 和面是奠定筋道口感的基础,千万不要直接用清水揉面。想要面条劲道弹牙,盐和鸡蛋是必不可少的灵魂配料,按照一斤面粉的配比,加入3克食用盐、一颗常温鸡蛋,盐能强化面粉的筋性,相...

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