茄子怎么做不吸油颜色也不变

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毛豆烧茄子,大厨教你3个秘诀,茄子不吸油不发黑,比肉还香最近后台总有粉丝问我:“为什么我做的烧茄子,要么油腻得像泡在油里,要么颜色发黑、软烂成一坨?” 其实,想把茄子做好吃,关键不在于放多少... 如果你买不到圆茄子,用长茄子也行,但长茄子水分大、皮薄,炸的时候容易吸油,建议切滚刀块,稍微大一点。 关键提醒:茄子皮千万别削! 很多人觉...

夏日开胃王牌菜 饭店级凉拌茄子做法全攻略炎炎夏日总让人提不起食欲,要说省心又美味的开胃凉菜,非凉拌茄子莫属!它口感软糯入味,吃起来清爽不油腻,脂肪含量低还十分下饭,花几块钱就能做出满满一大盘。很多朋友在家做凉拌茄子时,总会碰到茄子颜色发黑卖相差,或者吸油太多口感软烂的问题,其实只是没掌握几个关键步骤。...

夏日必备的清爽开胃菜 饭店级凉拌茄子做法教程夏日常常让人提不起胃口,要说最省心又好吃的开胃凉菜,那一定要数凉拌茄子!它软糯入味,吃着清爽解腻,脂肪含量低还很下饭,花几块钱就能做上一大盘。不少朋友在家做凉拌茄子时,总遇到颜色发黑卖相差,或者吸油太多口感软烂的问题,其实只是没掌握几个关键的小步骤。今天就给大家...

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手把手教你炸茄子,外酥里软不吸油,全家都爱吃先处理茄子,把它洗干净切成滚刀块或者厚片。切好的茄子可别直接炸,放盆里加上5克盐,倒清水没过茄子泡10分钟。这一步可有讲究,盐水能破坏茄子的细胞结构,炸的时候就不容易吸油,还能让茄子保持鲜亮的颜色。泡好后把水沥干,不然炸的时候油容易溅出来烫到手。接着准备裹粉,用红...

茄子别只会用油煎!大厨多加1步,入味不吸油还下饭茄子真是个神奇的食材,做得好是下饭神器,做不好就成了“油海绵”。其实掌握饭店大厨的秘诀,就能让茄子不吸油还入味。选茄子有讲究,要选茄子蒂颜色翠绿的新鲜茄子,长茄子肉质细腻适合红烧,圆茄子水分少更适合蒸着吃。买回来的茄子放在通风处晾半小时再处理效果更好。 预处理...

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