猪皮怎么炒不腻_猪皮怎么炒不腻

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剩猪皮别扔!40年老师傅秘方:一卷一压,香卤肉皮爽弹不腻我家冰箱冷冻层常年蹲着几块猪皮,攒够半斤就开整,一卷、一压、一卤,40分钟出锅,Q弹到筷子夹起来直打滑,咬一口‘噗’地弹回舌尖,咸香里带点回甘,越嚼越上头。   做法比煮挂面还省心:猪皮焯水5分钟去腥,趁热刮净肥油(刮下来的油别倒,熬点猪油炒青菜香哭邻居);接着把...

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做皮冻时,先焯水还是先切?很多人弄反了,难怪口感油腻有腥味做猪皮冻这道家常凉菜,不少人第一步就搞错了顺序。其实啊,正确的做法得先焯水再切,这样处理出来的皮冻才会清爽不腻,一点腥味都没有。 具体怎么做呢?先把猪皮仔细洗干净,把表面多余的脂肪和杂质都去掉。锅里放上清水,丢几片姜片,倒点料酒,把猪皮放进去大火煮开焯水。煮开后捞...

做皮冻时,先焯水还是先切?多数人做错,难怪腥味重还油腻怎么补救都白费。 猪皮买回来别着急下刀,先给它来个“热水澡”。清水里扔几片姜、倒勺料酒,大火烧开后把猪皮扔进去煮3分钟。这一步能逼出肉皮里的血水和杂质,腥味源头先掐断。捞出来趁热用刀刮内侧的白脂肪,一定要刮到猪皮半透明,看不见一点白膜为止,这可是皮冻清爽不腻的...