蒸馒头的面被烫熟了怎么办

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西安土豆片夹馍香辣过瘾,馍酥菜香,街头随处可见的陕味小吃烫几十秒,捞出后迅速投入辣汤中浸泡入味。白吉馍从中间切开但不切断,放在炉子上稍微烤一下让表面恢复酥脆,然后从辣汤里捞出土豆片,控掉多余汤汁,夹进馍里。喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒油,撒上孜然粉和熟白芝麻,最后淋一小勺汤汁让馍内部也吸满味道。 做好的土豆片夹馍,馍是...

南瓜馒头:蒸制要点这样做出来的馒头才会自带清甜。去皮去籽切成小块,上锅蒸熟后趁热捣成泥,记得要捣得细腻些,别留硬块,不然揉进面团里会影响口感。等南瓜泥放凉了再用,不然温度太高会把酵母烫死,面团就发不起来啦。 面团制作也有讲究,面粉建议用中筋或者高筋的,筋度够了馒头才挺括。把放凉的...

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˙ω˙ 南瓜发酵:馒头松软的关键能让馒头更蓬松。南瓜要先去皮去瓤切成块,蒸熟后捣成泥,记得一定要冷却到35℃以下再放酵母,不然高温会把酵母烫死,那就发不起来啦。 面团制作和发酵控制也有讲究。把南瓜泥和面粉、酵母、糖混合在一起,揉到表面光滑。加了猪油的面团延展性会更好哦。面粉的用量可以根据南瓜...