蒸的馒头发粘是怎么回事

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用家里的剩馒头炸的萝卜丝丸子,外酥里软,一点不发粘再把搅好的馒头渣放进去,稍微的拌一拌。面粉不要一下倒的太多,我是分两次倒,觉得大有点,放点盐之后用手轻轻一挤,成团不发渣就好了。 ·油温就是把筷子放进去,能快速的起小泡,这个时候用中火炸就行。 ·好的丸子如果里边要怕发粘,就像我在里面放入一个馒头,把馒头用绞馅机搅碎...

＋＾＋ 炸萝卜丝丸子,在里面加一个馒头,丸子不粘还不干硬,凉了用馒头炸萝卜丝丸子。 炸萝卜丸子的时候在里面放上一个馒头,炸好的萝卜丸子一点都不发粘,还一点都不干硬。 ·准备一斤的肉馅,在里面放点十三香、胡椒粉,再放上一点白芷粉、适量的盐、再来上一点味精、适量的酱油、再来上一点姜粉、提前泡好的葱、姜、花椒、大料水,给它加进...

40秒烙饼不硬不干!大厨私藏‘温水黄金配比’,凉了照样柔软多层大厨灶台边偷师三年才敢说:烙饼软不软、凉不凉、起不起层,全在那杯水的温度里。40度,摸着温乎不烫手,像刚泡好的奶粉温度,才是真正的“黄金刻度”。这个温度既不会烫死面筋(不然饼发粘没嚼劲),也不会让面筋僵着不动(不然又干又硬)。300克面粉配240克40℃温水,一搅一揉,面团软...

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