去鱼腥用白酒好还是料酒好

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炖鱼别用料酒白酒去腥,换这2样,鱼肉无腥更鲜嫩所以很多人对鱼不是一般的钟爱。 很多人经常在家里炖鱼吃,但是我发现他们炖出来的鱼,闻着很香,看着也挺有食欲。 但是当放进嘴里吃起来的时候,腥味特别大,肉质也发柴,一点都不好吃。 他们还很纳闷,明明放了很多料酒或者白酒,但是去腥作用微乎其微,基本不管用。 其实在很多人印...

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ˇ▽ˇ 炸小鲤鱼,油温是关键!记住这个“数”,金黄酥脆不翻车清理鱼身是第一步,剪去鱼鳍、去除腹部黑膜,重点抽出鱼腥线——在鱼尾和鱼头下方切一刀,用刀背轻拍鱼腹,缓慢拉出鱼腥线可有效去腥。腌制时,将处理好的鱼块加入葱姜、花椒、黄酒(或高度白酒)、盐、胡椒粉、五香粉及生抽,抓拌均匀后腌制30分钟以上,确保入味。 调脆皮糊时,取鸡...

红烧带鱼:家常美味的经典做法料酒的用法特别关键。有人把料酒装进喷壶里,做菜时像喷雾一样喷在鱼身上,去腥效果特别好。具体来说,先把锅烧热再倒油,带鱼放进去煎到鱼皮定型,这时候喷料酒最合适。黄酒和白酒按3:1的比例混合,距离带鱼30厘米远,45度角喷下去,听到“呲啦”一声就说明温度刚好。整个过程要喷...