怎样炸肉丸子才能松软好吃

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炸肉丸不放淀粉反而更Q弹?老面馒头渣+摔打50次,外酥里嫩放凉不硬  谁说肉丸子非得靠淀粉才抱团?我家三代人炸丸子,从没碰过一勺淀粉,可端上桌的丸子个个圆润金黄、咬一口‘噗’地冒汁,凉了掰开还是松软弹牙——不是玄学,是真有门道。   关键就俩字:馒头渣。但必须是隔夜老面馒头,撕掉硬皮,搓成细末,不能用刚蒸的、...

让肉丸子松软多汁的秘密,你知道吗?上周家庭聚会,我随手炸了一盘肉丸子。在饭店工作的表弟尝了一个后,突然放下筷子问:"姐,你这丸子怎么做到的?比我店里招牌狮子头还松软!"我神秘地指了指橱柜里那袋常被当成主食的食材—— 原来让肉丸子松软多汁的关键,是这种90%家庭都会忽略的天然软嫩料。 一、炸肉丸的三大...

炸丸子别放面粉淀粉!三代人传的秘诀,外酥里嫩放凉不硬现在好多人炸丸子总爱加面粉或淀粉,觉得这样才能成型。可结果呢?刚出锅吃着还行,放凉了就硬邦邦的,跟小石头似的,香味也锁不住。今天我就把我家传了三代的炸肉丸子秘诀分享给您——绝对不放一丁点面粉淀粉!保证外酥里嫩,放凉了照样松软,而且越吃越香。 做丸子,肉选对了就成功...

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