做米酒到底要密封还是要透气

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丰收刀豆封入陶坛,一坛酸食藏湘西大山烟火气加入盐水和少许米酒密封发酵。过些日子开坛,刀豆已经变成了淡黄色,取出来切成细丝与辣椒同炒,酸刀豆的酸香和辣椒的辛香融合在一起,酸脆... 酸刀豆煮鱼也是苗家人常做的菜,酸刀豆的酸味让鱼汤更加清爽开胃,鱼肉吸收了酸刀豆的酸香变得更加鲜美。苗家人还喜欢将酸刀豆切成段直...

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鲜嫩南瓜藤经坛腌发酵,辣炒肉末尽显苗乡酸脆风味湘西的大山里,苗家人种南瓜不光吃南瓜,连南瓜藤也不浪费。嫩南瓜藤撕去外皮切成段,晒到半干后装入坛中,加入盐水和少许米酒密封发酵。过... 酸南瓜藤煮鱼也是苗家人常做的菜,酸南瓜藤的酸味让鱼汤更加清爽开胃,鱼肉吸收了酸南瓜藤的酸香变得更加鲜美。苗家人还喜欢将酸南瓜藤...

11月开酿!杭州人翘首以盼的冬酿米酒甜丝丝微醺醺来了米酒就成了不少人的心头好。它不烈,但香甜,是冬天最温柔的陪伴。李富说,今年用了3.2万斤新鲜糯米,酿出来的酒能喝上好一阵子。 ✅ 材料清单: 糯米500克 酒曲1小包 清水适量 白酒基底(可选) ✅ 步骤说明: 糯米浸泡6-8小时,捞出洗净。 蒸熟后摊凉至常温,加入酒曲拌匀。 密封发酵约1...