蒸馒头发酵粉放多了会是什么样子

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告别泡打粉!传统蒸馒头秘诀,暄软多孔放凉不发硬不少家庭蒸馒头,为了省事,习惯加泡打粉,馒头看着蓬松,却少了小麦本身的麦香,吃起来口感发虚,还有人担心添加剂,总想找回小时候那种老式白面馒头的味道。其实老一辈蒸馒头,以前很少用泡打粉,全靠发酵的门道和一样家常材料,蒸出来的馒头表皮白净、内部暄软多孔,捏一下能快速回弹...

≥▂≤ 老面+南瓜泥双发酵馒头:麦香浓郁凉了也不硬,零添加养胃主食老面是上回蒸馒头留下的‘老根儿’,在冰箱里养了5天,拿出来回温后带着微酸的醇香;南瓜泥是当季贝贝南瓜蒸熟压的,不加糖不加奶,只取本味。两者混进中筋面粉里,酵母用量减半,靠天然菌群接力发酵——第一次发到两倍大,揉匀排气后,再加南瓜泥二次揉合,静置20分钟直接整形。省掉...

家里有酵母粉的注意!看完叮嘱家人,这事儿很重要家家户户蒸馒头、烤面包,总少不了一袋小小的酵母粉,它能让面团快速发酵,做出暄软可口的面食。 可很多人用完酵母粉,就随手一放,殊不知这小小的举动,有不少学问,家里有酵母粉的,一定要注意这几点,赶紧叮嘱家里人,别因小失大。 1.酵母粉最怕“高温暴晒”,这是很多人都踩过的坑。...