中国人什么时候才能开始吃炒菜

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中国人对炒菜的执着,藏在这口铁锅里的千年传承现代人常常惊叹于德国厨具的精良,却不知中国宋代《东京梦华录》记载的“铛底平浅,铁色黝亮”的炒锅,早就是当时的“高科技产品”。那些嘲笑炒菜“原始”的人应当明白:真正原始的是被困在低温烹饪中的文明,而中国人用两千年时间,将一口铁锅打造成了传承文明的载体。 #炒菜 #...

从陶鬲到铁锅:中国人用了三千年,才实现“炒菜自由”那时候的铁锅已经有了熟铁和铸铁之分:熟铁锅轻薄趁手,适合爆炒青菜;铸铁锅厚重保温,炖肉能香到街对面。明清时期的章丘铁匠更厉害,把生铁反复锻打上万次,敲出的铁锅不粘不糊,炒出来的菜带着股特别的“锅气”。从陶鬲到铁锅,中国人用三千年时间,把厨房变成了魔法实验室,让简单...

南瓜蒸排骨:清爽美味的餐桌新宠然而重油重盐的炒菜吃多了,人们反倒开始怀念清淡本真的味道。 炒菜堪称咱中国人做菜的“当家花旦”。热油下锅,食材在锅中欢快作响,瞬间... 定好时间,就可以安心去做其他事,完全不用担心火候掌握不好或者菜会糊锅,对于像我这样的“厨房懒人”来说,简直是福音。 制作这道南瓜蒸排...