做什么菜适合放小茴香_做什么菜适合放小茴香

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别再狂倒料酒了!真正管用的炖鱼三香料:紫苏后放、白芷两片、小茴香...小茴香适合中火煸炒出油后再加水,不然香味浮在汤面,进不了肉里;紫苏必须最后放,高温久煮反而会让它发涩,那点清冽劲儿全没了。江苏扬州富春茶社的老师傅跟我说过一句实在话:“香料不是越多越好,是越准越好——准,就是知道它什么时候该上、什么时候该退。”   顺...

炖鸡不柴不腥的秘密:香砂+小茴香+白芷,3斤鸡放1克,鲜香透骨汤都清亮小茴香、白芷。整只3斤鸡,香砂放2～3颗(约0.6克)、小茴香一小撮(约0.3克)、白芷2～3片(约0.1克),加起来刚够1克。别嫌少,这仨是‘分工上岗’的:白芷钻进肉纤维里,专拆腥膻分子,连冻鸡那点生冷味都化得干干净净;香砂不抢戏,只悄悄锁住鸡肉汁水,炖完肉嫩得筷子一碰就散,汤却清亮如...

豆皮火腿蔬菜卷煎制做法喜欢啥放啥。记得准备竹签或牙签固定卷,提前用开水烫一下消毒。调料方面,蒜末、白芝麻、小茴香、辣椒粉、糖、鸡精、辣椒酱、盐、食用... 黄瓜就不错,不然豆皮会变软。喜欢外酥口感就多煎会儿,烤箱版更健康,看自己喜好选做法。这道小吃当餐前小食或节日聚餐菜都合适,快做给家...