怎么做泡菜坛子盐水_怎么做泡菜坛子盐水

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别再只加盐了!泡菜酸脆的关键是‘冰糖+白酒+淘米水’黄金三件套添加适量冷却淘米水的泡菜液,乳酸菌数量比纯盐水高3倍以上,酸度来得快、稳、纯。注意:必须是头道淘米水,烧开晾凉再用,生水带杂菌,反而坏事。   这三样加对了,盐反而不用多放——盐水比例1:5(盐:水)就够,太多压死菌种,太小守不住场子。再配上土陶坛子、晾干的菜、...

ˇ﹏ˇ 泡菜“生花”别慌!一勺白酒轻松救,老坛秘诀全在这坛子和工具必须比脸还干净,先用开水烫透晾干,半点生水油星都不能有——这可是生花的头号元凶!以后每次夹菜的筷子、勺子也得擦干水分。盐和水的比例得拿捏准,第一次做泡菜要是能讨碗老盐水当“引子”,乳酸菌就能快速安家,没有的话就耐心等几天让它们慢慢发酵。 往坛子里加菜...

兔肉太骚别放料酒!加它焯水香到舔盘,新手也能秒会兔肉那股子膻味是不是特让人头疼?教你几个家常调料的神仙用法,保证轻松搞定!青花椒可是川菜里的去腥神器,丢几颗进锅里,膻味立马跑光光。贵州朋友传我的老盐水泡兔肉绝了——泡菜坛子里的乳酸菌能把兔肉蛋白质分解出天然鲜味,没有老坛水也没关系,用泡椒、米醋和凉白开调一...