煮的羊肉汤发酸是怎么回事

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教你炖羊肉汤,鲜香不膻汤浓味正超简单天冷了,来碗热乎乎的羊肉汤最舒服不过。想要汤浓肉香没膻味,关键得记住“3放2不放”的小窍门。料酒和八角这两样可千万别加,料酒会让羊肉鲜味流失还容易发酸,八角味道太冲,不仅盖过羊肉本身的鲜美,还会让汤色变黑。得放的是洋葱、白胡椒粉和盐,洋葱里的硫化物能中和膻味,白...

教你炖羊肉汤,鲜香不膻汤浓味正冬天就该来碗热乎乎的羊肉汤,暖身又滋补。不过想炖出奶白浓郁、一点膻味都没有的羊肉汤,关键得记住“3放2不放”的小窍门,学会了保证你炖的汤比饭店还香。 先说说“2不放”。料酒可千万别加,它里面的香辛料会破坏羊肉本身的鲜味,煮时间长了汤还容易发酸。八角这种大料也得...

清炖羊肉只放4样:葱姜盐胡椒,多1味就抢鲜!90%人错加料酒花椒  真不是玄学——你炖的羊肉汤发黑、发酸、肉发柴,八成是调料放多了。别急着怪羊肉不新鲜,先看看灶台上那瓶料酒、那小把花... 煮不开的酒精裹着酸气钻进肉缝,喝着一股怪味;花椒放进去,羊肉纤维收紧变硬,筷子一夹就咯吱响。   有人问:“那白萝卜能放吗?...