怎么做油酥饼不硬又松软

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葱花饼分层揭着吃的秘密:烫面破坏面筋+热油浇面粉做油酥,凉透也松软油酥又像一层隐形膜,把内部水分兜住;烙的时候中小火慢烘,表面微酥、内里不干烤,出锅立刻盖上屉布或保鲜膜焖2分钟——不是捂,是让余温把最后一点水汽匀到每一层。第二天早上热一下,照样松软,不像某些‘隔夜饼’,硬得能当飞镖使。   说白了,葱花饼不是考力气,是考...

发面vs烫面vs油酥卷:4种葱花饼做法实测对比,哪种凉了也不硬最松软?  早上七点二十,锅还没热,娃已经在厨房门口转悠三圈了——不是催饭,是闻着味儿来的。这香味哪儿来?就来自昨晚塞冰箱、今早随手一煎的葱花饼。但你猜怎么着?同样叫葱花饼,我试了四轮:发面的、烫面的、冷水面卷油酥的、还有懒人面糊版,凉透了掰开咬一口,软硬差得...

懒人福音!不用揉面不擀皮,发面葱油饼一搅一烙就蓬松酥香,孩子连吃...  “妈,咱啥时候再做那个饼?”——这话我儿子上周开始每天问一遍。真不是夸张,头回做完他蹲灶台边等出锅,第二口就喊“还要!”后来干脆自己端小板凳坐旁边,眼巴巴看着我擀、卷、烙,全程不挪窝。这饼到底有多上头?说白了,就是把发面的松软、油酥的香、葱花的鲜全...

∩ω∩ 啊啊啊!酥到掉渣的饼复刻成功,这配方太神!好的,家人们!今天咱们来解锁一款贼香贼酥、咬一口直掉渣的【夹心酥饼】,在家就能轻松搞定,绝对比买的还过瘾! 一、准备食材 (能做6个饼) 饼皮: 面粉200克,干酵母1.5克,水130克(觉得粘手?用120克水也行,这样面团软,饼更松软)。 油酥: 面粉25克 + 油25克(混合均匀)。 馅料(二选一或都...