做菜用的生粉是什么东西

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淀粉和生粉有啥不一样?学会这几招,做菜勾芡挂浆不踩坑口感更细腻的玉米淀粉或土豆淀粉。简单说,生粉是淀粉的一种,但淀粉不一定都是生粉,这点搞清楚,做菜就能少走不少弯路。 勾芡是厨房的基础... 平时在家可以多备几种淀粉,玉米淀粉适合勾芡和腌制,土豆淀粉适合做甜品和薄芡,红薯淀粉专门用来炸制,这样不管做什么菜都能得心应手。 很...

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生粉和淀粉有啥区别?大厨:分清了,做菜才不白忙活而生粉是“液体友好型”,随便搅搅就能化开,勾出来的汤汁像镜面一样亮,吃起来顺滑不糊口。记得哦,生粉可不能拿去挂糊,不然炸出来的肉软趴... 生粉只是其中一员。记住这个口诀:挂糊定型选淀粉,顺滑勾芡用生粉。下次逛超市看准包装原料,别再让这对“兄弟”迷惑你的双眼啦!做菜嘛,细...

我转变3种“烹饪思维”,捅破做菜窗户纸学厨三年背满本,菜还是难吃,直到我发现这三点。 我辞职学厨那会儿觉得做菜就是记知识点。什么土豆淀粉炸的东西凉了不回软,因为分子结构啊,肉焯水不能加盐,蛋白质会凝固啊,连小苏打腌牛肉的道理都背得滚瓜烂熟。笔记本写了好几本,以为记得多就能做好菜,结果菜越做越没滋味,明...