如何洗羊肚和制作羊肚

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(ˉ▽ˉ；) 秋冬喝羊肚菌汤,鲜掉眉毛,简单搭配,老少都适合羊肚菌被称为“菌中之王”,自带天然鲜香,用来煲汤不用过多调料,就能鲜得突出。很多朋友买了干货羊肚菌,煲出来的汤要么味道寡淡,要么有泥沙、发苦,大多是泡发清洗的步骤做错了。羊肚菌褶皱多,藏泥沙,清洗方式不对,不仅口感差,珍贵的鲜味营养还会白白流失。今天分享家常羊肚菌...

(ˉ▽ˉ；) 羊肚菌煲汤的窍门,鲜味不流失说到菌菇煲汤,羊肚菌绝对是天花板。它被称作“菌中之王”,自带浓郁独特的鲜香,肉质厚实,口感脆嫩。很多人买了羊肚菌却不会做,要么洗错流失鲜味,要么香料放多掩盖菌香,白白浪费食材。今天分享家常羊肚菌汤做法,原汁原味,鲜而不腻,滋补又好喝。 羊肚菌富含多种氨基酸,性质平和...

●▽● 美食推荐:羊肚菌酿虾胶、鲍鱼焖妙龄鸽、清蒸鲥鱼制作方法羊肚菌酿虾胶 主料: 羊肚菌18个(大),虾胶2两。 料头: 京葱50克。 调料: 蚝油15,生抽10克,味精5克,白糖5克,老抽少许,胡椒粉少许。 制作过程: 1.把干羊肚菌泡发。 2.虾胶调味少许盐,味精,胡椒粉。 3.把调好的虾胶注入羊肚菌内。 4.爆香京葱料头加少许水,调料,放入酿好的羊肚菌焖煮3分钟...

美食推荐:黑松露百花酿羊肚菌、油姜蛏子、香烤河豚制作方法黑松露百花酿羊肚菌 食材准备: 新鲜羊肚菌10个(去蒂,纵向切开不切断)、虾仁200克(剁成虾胶)、黑松露酱1茶匙(或新鲜黑松露切片)、肥膘肉末30克(可选,增加滑嫩感)、蛋清1个、盐、白胡椒粉少许。 做法: 1.馅料调制 虾胶与肥膘肉末混合,加入蛋清、盐、白胡椒粉顺时针搅拌上劲,最后...

美食推荐:明炉缸子鸡、麦香扇贝、红烧肉羊肚菌制作方法红烧肉羊肚菌 特点: 泽亮丽,质地软嫩,咸鲜略甜。 原料: 干羊肚菌180克、猪五花肉100克、白果50克、百合50克、蒜瓣30克、盐、胡椒粉、白糖、鸡汁、高汤、化鸡油各适量 制作: 1. 把干羊肚菌放清水盆浸泡2 小时,淘洗干净;把猪五花肉切成块,烧制成红烧肉。另把白果掏出内芯后,再与...

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美食推荐:秘卤鲍鱼、辣汁捞海螺脆芹、爆炒羊肚菌制作方法4.家里没有话梅糖、苹果醋,可以用白糖+米醋替换,再挤点柠檬汁增加果酸风味。 爆炒羊肚菌 食材: 羊肚菌、蒜片、辣椒、盐、生抽。 制作步骤: 1.羊肚菌处理干净焯水,切成小片。 2.锅中烧热油,爆香蒜末,放入盐、生抽、辣椒、羊肚菌和泡羊肚菌的水。 3.炒至锅中水分收干即可出锅装盘...

美食推荐:酱香牛肋骨、风味焗大虾、百花酿羊肚菌制作方法百花酿羊肚菌 主料: 干羊肚菌8只左右、鲜虾仁100克(或用现成虾滑)。 配菜: 黄瓜花50克、鲜百合100克、山药100克、红甜椒20克。 调料: 盐、糖、淀粉、蛋清、轻盐酱油或生抽、蚝油、食用油、高汤或鸡汁(可选)。 制作步骤: 1.泡发羊肚菌:干羊肚菌用冷水快速冲去表面灰尘,再用40度...

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≥△≤ 美食推荐:青瓜豆瓣煮虾滑、雪菜炒银鱼、羊肚菌炖牛鞭制作方法羊肚菌炖牛鞭 主料: 鲜牛鞭一副。 配料: 干羊肚菌50克,上海青12棵,枸杞15克。 调料: 植物油20克,盐10克,味精5克,新味嘉鸡精3克,料酒20克,胡椒粉少许。 制作: 1、将鲜牛鞭过水后,清洗干净后,把牛鞭改刀成菊花形状,羊肚菌用水泡好,洗净泥沙,菜心修成菜胆待用。 2、锅内放油少许,下入...

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ˋ▂ˊ 美食推荐:椒香猪手、白玉羊肚菌、泡椒笋牛肉制作方法小贴士: 1.羊肚菌泡发时间约30分钟,需彻底洗净泥沙。 2.“白玉”可能指搭配的白色食材(如白玉菇、豆腐),可根据喜好调整。 泡椒笋牛肉 食材: 牛肉、笋、青红椒、姜、蒜、泡椒、生抽、盐、白糖。 制作步骤: 1.把牛肉切成片、笋切成片、青红椒、姜蒜、泡椒切碎备用。 2.起锅烧热油...

美食推荐:湘式小炒薄荷鸡、羊肚翡翠菜、酸菜火烧鸡制作方法羊肚翡翠菜 原料: 脱水菜心200克 羊肚50克 盐、味精、芥末、糖、米醋、香油、柠檬汁、羊肉汤各适量。 制作: 1.锅中倒入羊肉汤,放入治净的羊肚煮熟,捞出切丝。 2.把脱水菜心用盐、柠檬汁腌入底味,挤掉多余水分,加入味精、芥末、糖、米醋、香油搅拌均匀,用模具定型,放入盘中,撒上...