做米糕用什么粉做最好

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农村夫妻街边卖米糕,10元一盒现做现卖,一天净赚1000+:糯米+牛奶的...边缘微脆的米糕就装进一次性盒子,10块钱,递到你手里还烫手。   不是网红店,没请摄影师,连招牌都是手写的。卖的是糯米粉+鲜牛奶+一点点糖调出来的面糊,不加泡打粉,不兑香精,靠火候和手感定成败。男人掌勺,女人收钱找零,有时排起小队,就站在路边等,边聊边笑,像等自...

米糕不加面粉也能蓬松?3种粉类黄金比例大揭秘,脱模不破相  谁说米糕非得加面粉?翻遍老一辈的方子、比对十多家家庭实操反馈,真相是:纯大米做的米糕,只要粉配对、水给准、模具选对,照样白白胖胖、一戳就颤、脱模整整齐齐——连我妈蒸了40年的米发糕,底子也是粘米粉+糯米粉,压根没碰过小麦粉。   关键就在那...

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零失败大米糕秘籍:不用泡打粉,松软香甜不粘牙的关键技巧刚做好的米糕有点微粘是正常的,放凉15分钟再切块,这样就不会粘牙啦。我试过用普通碗装米浆,结果边缘容易塌陷,后来改用浅口模具才做出完美的圆顶造型。 为啥不用泡打粉也能松软?热牛奶激活了天然发酵,60℃最适合酵母活跃,产生足够气孔。粳米支链淀粉含量高,发酵后糊化得恰到...

不用加面粉!纯大米做米糕的成功笔记米糕必须加面粉才能成型,照着网上教程操作后,蒸出来的成品硬得像水泥板。后来在家翻菜谱,意外发现古代人做米糕根本不需要额外加粉,只用... 最后成品的味道没什么差别。倒是有个朋友非要按教程称克数,反而因为算错量把面蒸酸了。 蒸的时候最怕开大火。我第一次急着看成果,火开...

≥﹏≤ 米糕不用面粉也能发胖,米种选不对蒸出锅都成饼最近在短视频刷到有个人把米糕蒸成了米饼,评论区一堆人骂配方造假。其实我去年也这么干过一回,那时候觉得米糕必须放面粉才能成形,结果按网上的教程照着做,最后蒸出来硬得跟水泥板似的。后来在家闲翻菜谱书,发现古代人做米糕根本不用粉,就用大米和水就行,这才动了真格的试试...

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不用加面粉!纯大米就能做出暄软米糕,我踩了N坑总结出全步骤意外发现古时候的人做米糕根本不用额外加粉,只用大米和水就能搞定,我才下定决心实打实试一次。 第一次尝试我挑了超市最便宜的东北大米... 最后成品的味道没什么差别。倒是有个朋友非要按教程称克数,反而因为算错量把面蒸酸了。 蒸的时候最怕开大火。我第一次急着看成果,火开...

零失败桂花米糕,松软不塌,一口满嘴桂花香做桂花米糕先要准备材料:粘米粉也就是大米粉两百克,糯米粉八十克,细砂糖四十克,温水一百四十克左右,还有干桂花和糖桂花。将粘米粉和糯米粉混合均匀,糖用温水化开,分次倒入粉中。用手把粉和水搓匀,这是很关键的一步,粉抓起来能成团,轻轻一捏又能散开,这种状态最好。搓好的粉盖...

这早餐火了!搅搅蒸蒸,手不沾面,我家隔三差五吃前些天有个亲戚来家里串门,还带来了好多自家晾晒的干桂花,闻着特别的香,这让我想起了小时候经常吃的“桂花米糕”。以前我家门口就有一颗桂花树,每到开花的时候,奶奶就会把桂花摇下来晒成干桂花,然后用大米粉,加点甜酒做一锅米糕,再撒点晾晒好的干桂花给我们当早餐,又香又甜...

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早餐七天不重样,家常食材变大餐,朋友看完直呼想蹭饭双色米糕是我家早餐的常客。自己动手做,挑点大米粉、糯米粉,加点牛奶和糖粉,揉成面团蒸熟就行。想颜色好看,就扔点红曲粉或南瓜粉,蒸出来红黄相间,看着就想吃。早上切几块,配上全麦面包和红豆沙小圆子,营养满满。红豆沙提前用压力锅煮好,甜滋滋的,糯米小圆子冻在冰箱里,早上煮...