茄子怎么做好吃不用玉米淀粉

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红烧茄子少吸油的5个真相:玉米淀粉裹法、猪油替代、倒炝锅蒜香技法油顺着碗边往下淌——不是茄子不好吃,是做法没跟上。别再怪茄子天生‘油腻’了,它只是缺了几个关键动作。   第一招,真·裹粉防油:茄子切块后别急着下锅,先撒盐腌10分钟,挤干水分,再抖一层薄薄的玉米淀粉。不用加水!靠茄子表面那点湿气就能让淀粉粘住,炸或煎时立...

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茄子的经典吃法茄子真的是神仙蔬菜,怎么做都好吃。 肉末茄子 茄子吸满肉香的汤汁,肉末焦香,非常入味,拌米饭超级好吃。 食材: 茄子,瘦肉,大蒜,小米椒,葱花。 做法: 1、茄子切成小块后,放盐腌制10到15分享分钟左右,挤干水分,用水冲洗干净,再次挤干水分,撒一些玉米淀粉包裹困均匀备用。 2、调料汁:...

家常红烧茄子这样做,外酥里嫩不油腻,10分钟搞定下饭菜很多人做茄子总喊太油,其实关键在预处理——茄子切滚刀块后撒一勺盐拌匀,腌15分钟挤掉水分,这样下锅直接少吸三成油。要是赶时间,微波炉高火叮两分钟也行,软乎乎的茄子块裹上玉米淀粉,油温五成热下锅炸到微黄,表皮立刻形成保护膜。 锅里留底油爆香葱姜蒜,两粒干辣椒噼啪作响...