和面的方法和技巧慢教程_和面的方法和技巧慢教程

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...秘密藏在‘揉面后醒20分钟’里!电饼铛版零失败教程,新手一次就对味和面别太软,500克面粉配250毫升温水、3克酵母、一小撮盐和15克猪油(玉米油也行,但少了那股麦香里的脂香)。揉到盆光手光面光,盖湿布醒发30分钟就够——别学网上说的‘发到两倍大’,白吉馍要的是半发面,蓬松感够用就行。排气后搓条切剂子,每个揉圆再擀成薄片,抹一层葱油酥(面...

∪﹏∪ 不用揉面也能做!零失败家常蛋黄酥教程

＞０＜ 零失败椒盐小花卷教程:不用擀面杖、不靠揉面技巧,新手一次就成功  真不是吹,我家三岁娃都能跟着我一起‘卷’出像模像样的花卷——不用擀面杖,不拼揉面力气,连发面失败率都压到几乎为零。... 其实这法子不是我发明的,是跟山东聊城一位退休面点老师傅学的。他干了四十多年食堂白案,教过上千个社区阿姨,笔记本上就写着:“发面不是...

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