茄子怎么弄软烂不变黑

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肉沫咸蛋黄茄子,软嫩吸汁沙沙咸香,汤汁浓郁超级下饭准备食材:长茄子2根、猪肉沫适量、咸蛋黄2个、青椒、蒜末。调味准备生抽、蚝油、少许白糖、淀粉水。茄子选长条紫茄,肉质松软,不容易发黑;咸蛋黄提前蒸熟压碎,沙沙的口感才出彩。 茄子切成长条,用淡盐水浸泡片刻,减少吸油,也能防止氧化变黑。锅中少油,下入茄子中小火慢煎,煎至...

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＋△＋ 红烧茄子怎样做才更好吃?教你几个诀窍,软糯入味不吸油不发苦选对茄子是成功的第一步。挑那种紫得发亮、捏起来硬邦邦的嫩茄子,表皮发皱、按下去软塌塌的就别买了,老茄子籽多容易发苦。切好块的茄子泡10分钟淡盐水,既能防止氧化变黑,还能逼出涩味,泡完记得挤干水分再用厨房纸擦干,这一步能让茄子少吸一半油。 少油处理有四个妙招,你可...

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(＊?↓˙＊) 茄子新吃法,不油炸不红烧,软嫩又清爽超入味选茄子有门道,紫得发亮的长茄子最适合蒸制,表皮光滑无斑点的最新鲜。买的时候轻轻捏一下,能快速回弹的才嫩。切法上,滚刀块比条状更入味,切成两指宽的段,可保证蒸出来软而不烂。切好的茄子用淡盐水泡10分钟,既能防止氧化变黑,又能去除涩味。泡完后一定要挤干水分,这是保证口...