在家自己怎样做老面_在家自己怎样做老面

*** 次数不足，请联系开发者***

o(?""?o 老面风味红糖开花馒头,蓬松好消化,掌握要点在家轻松蒸成功自己在家做,用料看得见,吃着更安心。 不少朋友做开花馒头,总是不开花或者回缩,记住几个要点:酵母活性要保证,发酵到位,二次醒发不能省,关火焖一会儿再揭盖。喜欢口感更丰富,还可以在面团里加少量红枣碎,香甜更足。 作为经典家常主食,红糖开花馒头老少皆宜。早上提前做好,热一热...

做包子加酵母还发不好?老面师傅私藏‘2白1粉’配方,30分钟发满盆,...  “酵母一撒,盖块湿布,等俩小时”——这招在家试过十次,塌陷八次,回缩五次,蒸出来像小石头。别怪自己手残,真不是酵母不行,是你少放了三样厨房里天天见、却总被忽略的“白家伙”。   老面师傅教我的不是玄学,是实打实的科学配比:白糖+无铝泡打粉+少...

不用去武汉!在家复刻文食肆同款热干面:20cm长1.85mm粗的面条真有...武汉本地老面坊师傅说,太短容易断,太长拌不开;太粗吸不住酱,太细则一烫就软塌。1.85mm,刚好卡在弹牙与挂汁的黄金交点上。   买不到现成的?自己揉也行。试过三个配方,最稳的是:500克高筋粉+3克食用碱+5克盐+220克凉透的碱水。碱不能多,多了发苦;也不能少,少了没...