怎样做烧茄子脆而不软

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妈呀!这盘素烧茄子,我能干三碗米饭!不吹不黑,做法简单到哭!朋友们!今天必须给你们安利一道我家出镜率最高的素菜——素烧茄子! 不是我吹,这菜一上桌,我家那口子连肉都不看了,直接端着米饭就往盘子... 茄子下锅,炸到金黄酥脆,捞出来控油。 有人问了: “博主,炸茄子太吸油了怎么办?” 两个办法: 茄子切好后撒点盐腌10分钟,挤掉黑水,再炸就不吸...

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烧茄子怎么烧才脆,学会这3招,外酥里嫩不油腻是不是每次做烧茄子都感觉像在“喝油”?明明看着油汪汪的,吃起来却软塌塌、油腻腻,完全没有饭店那种外酥里嫩的口感?别急,今天咱们就来聊聊,怎么在家也能做出嘎嘣脆的烧茄子!其实啊,想让茄子变脆,核心就一句话:给茄子穿上一件“防护服”。只要掌握了下面这3个关键步骤,保证...

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＞０＜ 饭店同款外酥里嫩红烧茄子,不用炸不费油,关键一步锁住鲜香软糯茄子,还顺手解决了好多家常菜的通病。比如豆腐煎不挺、西葫芦一炒就出水、杏鲍菇老是柴得咬不动——全都能照搬这个思路:表面微润再裹一层薄粉,高温锁住本味,外柔内嫩不塌形。有位山东的大哥在下厨房评论区晒图,说用这法子复刻了老家的“酥锅”,连藕片和海带结都脆而不散,婆...

封神!这道少油版素烧茄子,软嫩入味不吸油,拌3碗饭都不够!素烧茄子明明是下饭王者,但传统做法太吸油,吃两口就腻得慌!今天分享个巨靠谱的少油版,用2个小技巧就能让茄子软嫩不塌、酱香浓郁,全程只用1勺油,健康无负担,厨房小白也能零失败,细节拉满赶紧记好! 先备齐食材(2-3人份):长茄子2根(选表皮光滑无褶皱的,茄肉更嫩)、大蒜6瓣(蒜香是...

●﹏● 这样做的茄子烧豆角软糯入味,拌饭吃真的香迷糊了茄子豆角这俩放一起烧,比单炒哪个都下饭,茄子软糯豆角带着点脆,裹上酱汁拌饭特别香。 食材:茄子、豆角、蒜末。 酱汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉、适量盐和清水。 做法: 茄子切条,撒盐抓匀腌两分钟,然后清水冲干净,把水分捏干,这步别省,腌过又捏干的茄子炒...

茄子和豇豆这样做,鲜香入味超下饭,每次上桌都光盘茄子和豇豆是绝配,便宜又好吃,一个软糯,一个脆嫩,不知道吃什么的时候把这两样凑一锅炒一炒准没错。今天分享一个我们家常做的版本,做法超级简单,不用过油,烧出来的茄子软软糯糯,吸饱了咸香的汤汁,豇豆又保留了一丝脆感,蒜香浓郁,简直就是天生的米饭杀手,每次做这道菜全家都夸...

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