蒸馒头酵母和碱面一起放可以吗

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酵母vs碱面谁才是馒头灵魂?北方人爱加碱,南方人从不放,差别在哪那可以少放一点,500克面粉最多加2克,还得使劲揉匀,不然蒸出来的馒头一块黄一块白,吃着还苦。就像北方菜馆里的戗面馒头,碱香混着麦香,越嚼越有味道,这可是碱面的功劳。 说到底,酵母和碱面压根不是敌人。酵母是新时代的"效率担当",让蒸馒头变得简单快捷;碱面是老祖宗的"平衡大...

菜市场大妈吵翻天!酵母发面到底该不该放碱?老辈经验竟藏着3个秘密这时候捏一小撮碱面揉进去,就能把酸味中和掉,拯救这团面。第二种就是你就好那口老面馒头的碱香味,那可以少放一点,500克面粉最多加2克,还得使劲揉匀,不然蒸出来的馒头一块黄一块白,吃着还苦。记住喽,现在蒸馒头,酵母是主力,碱面是“救火队员”,平时用不上,关键时刻能救场。下...

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别再乱加碱了!酵母发面3种情况才需要,弄错馒头又酸又硬第二种就是你就好那口老面馒头的碱香味,那可以少放一点,500克面粉最多加2克,还得使劲揉匀,不然蒸出来的馒头一块黄一块白,吃着还苦。 还有些新手蒸馒头,总担心面发不好,想着加点碱面“保险”,结果反而弄巧成拙。其实用酵母发面,关键在温度和时间。冬天用40度左右的温水和面,...