蒸馒头酒精味儿太重了怎么办

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˙▽˙ 蒸馒头加一勺它,雪白松软又香甜,老师傅不外传的秘诀今天要分享的这个小技巧,保准让你蒸出的馒头比面包店还好吃!很多人蒸馒头总觉得不够松软,要么塌陷要么硬邦邦,其实关键就在发酵这一步。... 而且酒酿里的微量酒精能让面筋更有韧性,蒸的时候不容易塌,掰开能看到密密麻麻的蜂窝状气孔,吃起来又软又弹。材料也简单,500克高筋面粉...

≥▽≤ 蒸馒头多加一勺它,松软香甜不塌陷,老师傅的秘诀快学起来老辈人蒸馒头总爱用它当天然发酵剂,里面的酵母菌和麦芽糖能让面团“呼吸”得更充分,蒸出来的馒头雪白暄软,掰开能看到细密的蜂窝气孔,咬一口带着微微酒香,越嚼越有回甘。而且酒酿里的微量酒精还能让面团更有韧性,就算二次发酵时间稍长也不容易塌腰,新手也能轻松驾驭。 先做...

酵母和泡打粉的区别,下厨前要弄清楚,不走弯路对于酵母和泡打粉的区别,很多人不太清楚,因此在使用时常常混淆。有人问我,蒸馒头时应使用酵母还是泡打粉?两者是否可以同时使用?在揭示答案之前,我们先了解它们的基本特征。 酵母是一种单细胞真菌,无法用肉眼直接观察。这种微生物可以将糖发酵成酒精和二氧化碳。当我们将酵...