熬汤的骨头可以一次性过水冷冻吗

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正宗螺蛳粉新手也能一次成功。 准备食材(1-2人份) 主料 干螺蛳粉 150g 灵魂汤底&配料 猪骨/鸡骨 300g(熬汤底用)、螺蛳 200g(新鲜/冷冻均可)、酸笋 50... 熬好后捞出香料和骨头,留汤底备用。 第三步:处理配菜 1. 酸笋沥干水分,干锅小火煸炒1分钟(不用放油),炒干水分的酸笋更臭香,没有生涩味,盛出...

牛骨慢炖150分钟!这碗清汤面鲜掉眉毛,面条弹牙会跳舞肥瘦相间熬汤才香,说着用刀尖挑起一块粉红相间的牛肉,骨头断面还泛着新鲜的骨髓光泽。隔壁摊的刘婶会偷偷告诉我,牛骨要选筒骨和扇骨各半,筒骨骨髓多,扇骨胶质足,这样熬出来的汤又白又浓。 记得有次我贪便宜买了冷冻骨,熬出来的汤总带着股腥气,老张闻了直摇头:新鲜骨头带着血...

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排骨最简单做法!软烂入味超下饭,比红烧排骨还香后排骨头大适合煲汤,软骨多的“月亮骨”炖烂了会咯吱响。买的时候用手指按按瘦肉,能轻松按出小坑的才新鲜。那些冷冻柜里泛白的可别碰,炖出来汤里漂着“雪花”,喝着跟洗锅水似的。 去腥根本不用焯水!饭店大厨的秘密是“啤酒浴”:排骨冷水泡半小时,倒半罐啤酒抓揉两分钟。有...