蒸馒头发面用酵母还用泡打粉吗

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╯﹏╰ 小苏打根本不能发面!酵母、泡打粉、小苏打到底用哪个?别瞎放了泡打粉本身就含有小苏打,你再额外加小苏打,碱性叠加,面食容易发黄发涩。 酵母和泡打粉理论上可以一起用,但家庭做馒头包子,单用酵母已经够了,混着用反而容易让面团发黄、表面不光滑。 说到底就几句话 小苏打不是发面用的,它管的是中和酸味。酵母是真正靠发酵发面的,需要时间和...

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从一锅碱味馒头说起:我终于搞懂发面用的小苏打、酵母和泡打粉的...至于小苏打和泡打粉能不能混着用,一般情况下没必要,因为泡打粉本身就含有小苏打,再加小苏打会让碱性叠加,面食容易发黄发涩。酵母和泡打粉理论上可以一起用,但家庭做馒头包子单用酵母就足够,混着用反而容易让面团发黄、表面不光滑。 其实核心就几句话:小苏打不是发面用的,它...

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╯▽╰ 蒸馒头的坑!我用小苏打做出硬邦邦黄疙瘩,才搞懂酵母、泡打粉和小...至于小苏打和泡打粉能不能混着用,一般情况下没必要,因为泡打粉本身就含有小苏打,再加小苏打会让碱性叠加,面食容易发黄发涩。酵母和泡打粉理论上可以一起用,但家庭做馒头包子单用酵母就足够,混着用反而容易让面团发黄、表面不光滑。 其实核心就几句话:小苏打不是发面用的,它...

新手发面别踩坑!小苏打、酵母、泡打粉的区别终于搞懂了至于小苏打和泡打粉能不能混着用,一般情况下没必要,因为泡打粉本身就含有小苏打,再加小苏打会让碱性叠加,面食容易发黄发涩。酵母和泡打粉理论上可以一起用,但家庭做馒头包子单用酵母就足够,混着用反而容易让面团发黄、表面不光滑。 其实核心就几句话:小苏打不是发面用的,它...

(＊?↓˙＊) 我第一次蒸馒头闹了笑话!原来小苏打、酵母、泡打粉根本不是一回事至于小苏打和泡打粉能不能混着用,一般情况下没必要,因为泡打粉本身就含有小苏打,再加小苏打会让碱性叠加,面食容易发黄发涩。酵母和泡打粉理论上可以一起用,但家庭做馒头包子单用酵母就足够,混着用反而容易让面团发黄、表面不光滑。 其实核心就几句话:小苏打不是发面用的,它...