蒸鱼的家常做法 云南_蒸鱼的家常做法 云南

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云南白灼菜心:简单美味十分钟*将菜心洗净*,要是菜梗稍微粗一些,不妨用刀轻轻划一道口子,如此在焯水的时候就能更快熟透。云南的白灼菜心和广东的不太一样,广东那边喜欢淋蒸鱼豉油,而云南这边则多了些糊辣子的独特香气,不过做法同样简便。 *锅中加入足量的水*,一定要保证水能没过菜心,不然菜放进去后水温骤...

云南风味白灼菜心:简单美味十分钟将菜心洗净,若菜梗稍粗,可用刀轻轻划一道口子,以便焯水时能更快熟透。云南的白灼菜心与广东的有所不同,广东那边偏好淋蒸鱼豉油,而云南这边则多了些许糊辣子的独特香气,不过做法同样简便。 锅中加入足量的水,务必保证水能没过菜心,否则菜放入后水温骤降,焯出的菜便不再脆爽。...

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比剁椒更上头!西南五省都在做的鲊辣椒,原来靠米粉+时间‘酿’出鲜香云南人直接当零食空口嚼,湖南老乡蒸鱼炒蛋全靠它撑场子。它不靠添加剂,不靠高科技,就靠一把辣椒、一碗米粉、一坛子时间,在阴凉角落里悄悄发酵,慢慢变香。   做法糙得可爱:辣椒剁碎晾干,米粉炒香拌匀,压进坛子,坛沿灌水密封。十天起酵,二十天后亚硝酸盐回落,一个月...