藕切开后是偏黄颜色是不是坏了

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ˇ△ˇ 下班20分钟搞定!外焦里嫩的香煎藕饼,配米饭绝了咬下去还能吃到藕的脆劲儿,特别适合配一碗热腾腾的白米饭。先说做法,其实不难,关键是几个小细节要到位。藕选脆藕,就是那种切开颜色偏白、水分足的,别选粉藕,粉藕炖汤行,做藕饼口感发面,不够爽。藕去皮后擦成丝,别切太粗,擦丝器最快,但别擦成泥,得留点颗粒感。擦好后别急着下...

炒藕片总发黑?大厨揭秘正确浸泡法,洁白脆嫩有技巧炒藕片时,藕片发黑可是个让人头疼的问题。其实啊,这主要是因为藕被切开后,里面的酚类物质会和空气发生氧化反应,加上铁离子一掺和,颜色就变得黑乎乎的,看着都没食欲。不过别担心,学会大厨这几招,保证你炒出的藕片白净又脆爽。 切好的藕片得马上处理才行。你可以把它们放进淡...

秋冬莲藕汤香浓不发黑,牢记“三放三不放”,全家爱喝可有时候不是汤色发黑,就是味道不够鲜。其实,只要记住“三放三不放”这个小窍门,你也能轻松煲出一锅全家爱喝的好汤。 首先,选对莲藕是关键 莲藕主要分两种:粉藕和脆藕。 粉藕(也叫七孔藕):外皮有点粗糙,颜色偏黄褐色,切开有七个孔,丝多。这种藕淀粉多,煲汤容易烂,口感软糯,最适...